Vino de origen
Nuestra bodega, enclavada en el corazón de la Denominación de Origen León, nace del amor por el terruño y del deseo de reivindicar a León como tierra de grandes rosados.
Desde mediados de los años noventa, en Pajares de los Oteros se comenzó a experimentar en estas bodegas-cueva para encontrar las mejores condiciones y técnicas capaces de expresar las virtudes de la Prieto Picudo y la Albarín.
Aquellas primeras elaboraciones, humildes y precisas, dieron lugar a vinos que pronto se hicieron un nombre por su frescura, su color vibrante y su carácter inconfundible.
En Margón trabajamos la mayor superficie de viñedo centenario de la D.O. León, cultivado históricamente para la elaboración de rosados de Prieto Picudo. Son cepas viejas, a ras de suelo, que siguen marcando el ritmo de nuestro trabajo. En ellas encontramos la memoria del territorio y la base de vinos que nacen desde la continuidad, no desde la ruptura.
La bodega trabaja bajo una elaboración precisa y respetuosa con el origen. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente los racimos en estado óptimo de maduración. Las uvas se prensan directamente, sin despalillar ni estrujar y el mosto fermenta espontáneamente en fudres y barricas de madera, acompañado por levaduras autóctonas.
Cada proceso busca preservar la tensión, profundidad y carácter del viñedo.
Raúl Pérez
El director de una singular orquesta
La dirección enológica del proyecto cuenta con el apoyo y asesoramiento de Raúl Pérez.
Con un estilo personal de hacer vinos, Raúl Pérez consigue, sin apenas influir en el proceso natural de la uva, unos vinos con carácter propio y de sello inconfundible.
Cada uno de los vinos elaborados en Bodegas Margón tiene una impronta muy definida y la firma de Raúl Pérez.